Panama Geisha - Finca Deborah Interstellar - 125g

Voici un des cafés les plus élaborés de la célèbre ferme Finca Deborah, développé par Jamison Savage.
 
Traitement nature, avec ajout de levures, pour une fermentation minutieusement contrôlée, de sorte que les qualités intrinsèques du café sont sublimées.
 
Un profil aromatique floral (rose) et fruité (pèche, fraise), une acidité et une sucrosité extrêmement élevées. 
 
Disponible en versions Omni-light et Filter.
 
Région : Volcán, Chiriquí
Producteur : Jamison Savage - Finca Deborah
Altitude : 1950 m
Variété : Geisha, Green Tip
Traitement : Nature, inoculation de levures
 
Les levures, laissées en contact avec les grains pendant plus de 100 heures, vont consommer une bonne partie de la pulpe du fruit. En parallèle, les arômes floraux et fruités vont diffuser à l'intérieur de la graine de café. Ce traitement minutieux résulte, en tasse, en un renforcement des arômes, de l'acidité et de l'épaisseur en bouche de ce café.