Kenya - Thiririka AA - Lot #004 - 250g

Nous sommes ravis de vous présenter notre premier café du Kenya issu de la nouvelle récolte, un lot vibrant et gourmand produit par les membres de la Thiririka Farmers Cooperative Society, dans le comté de Kiambu.
 
En extraction filtre, le Thiririka AA, Lot #004, se distingue par un profil délicat et lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes de thé blanc et de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une douceur lactée ou d’un caramel très fin. En tasse, l’acidité vive évoque le citron vert et peut glisser vers une pointe de groseille, portée par une texture soyeuse et une intense sucrosité.
 
Les arômes évoluent notablement au fil des jours suivant la torréfaction : les nuances florales gagnent en précision, la sucrosité s’affirme et l’ensemble devient plus expressif, notamment lorsque la tasse refroidit.
 
En espresso, le café révèle une dimension supplémentaire : texture ample, sucrosité généreuse et équilibre très propre. Une tasse lumineuse mais confortable, étonnamment gourmande malgré la finesse aromatique du profil.
 
Région :  Kiambu
Producteur :  Thiririka Farmers Cooperative Society
Variété :  Ruiru 11, Batian, SL-28, SL-34
Récolte :  2026
Traitement :  Lavé (fermentation sèche, lavage, trempage, séchage sur lits africains)
 
À propos du producteur
 
La Thiririka FCS regroupe environ 1 500 petits producteurs, chacun cultivant 1 à 2 hectares et livrant ses cerises aux stations de lavage de la coopérative. Les sols en argile limoneuse et l’altitude élevée offrent des conditions idéales pour les variétés historiques du Kenya, notamment SL‑28 et SL‑34.
 
Le traitement suit les méthodes traditionnelles kenyanes :
tri rigoureux des cerises,
fermentation sèche de 12 à 24 heures,
lavage et classement par densité,
trempage prolongé,
séchage de 7 à 14 jours sur lits surélevés.
 
Cette approche, combinée à un système de rémunération transparent et basé sur la qualité, encourage les producteurs à livrer leurs meilleures cerises, ce qui se reflète directement dans la tasse.