Kenya - Thimu AA - Lot #062 - 250g

Ce café lavé kenyan a été traité dans la Station de lavage de Thimu, dans la région de Kirinyaga. Les cerises de café ont été cultivées et récoltées par plusieurs fermiers sur les pentes du Mont Kenya.
 
Ce lot #062 est majoritairement composé de la variété SL34 et seuls les plus gros grains ont été sélectionnés (fraction AA).
 
Nous sommes littéralement tombés amoureux de ce café que nous avons trouvé extrêmement équilibré, doux et gouleyant, avec ses notes de citron vert et de rhubarbe. Bien sûr, il possède également l'acidité vive typique des cafés cultivés au Kenya.
 
Ce café est très facile à extraire, nous l’apprécions aussi bien en V60 qu'en espresso, où nous avons trouvé qu'une forte baisse de pression en deuxième partie de l'extraction aidait à obtenir une tasse douce et équilibrée.
 
Région : Kirinyaga
Producteur : Station de lavage Thimu
Altitude : 1600 – 1800 m
Variété : SL34 (90%), SL28, K7, Ruiru 11
Récolte : 2022
Traitement : Lavé