Kenya - Kiangombe PB - 250g
Ce café lavé, issu de la célèbre région de Kirinyaga au Kenya, correspond à la fraction "Peaberry" (PB) des cafés élaborés dans la station de lavage Kiangombe.
Les grains Peaberry résultent d'une mutation naturelle où chaque fruit ne contient qu'une seule graine au lieu de deux. Cette particularité, qui concerne environ 5 % des cerises, confère à ces grains une forme ronde et une petite taille distincte, identifiables lors des étapes de tri.
En tasse, ce café présente des notes de thé blanc, de rhubarbe et de groseille, une acidité vive et une texture soyeuse qui complète l'expérience de dégustation.
Région : Kirinyaga
Producteur : 650 producteurs, station de lavage Kiangombe
Altitude : 1750 – 1800 m
Variété : Batian, Ruiru 11, SL-28, SL-34
Traitement : Lavé
À propos de ce café
Le nom « Kiangombe », qui signifie « un endroit regorgeant de vaches », reflète les profondes racines agricoles de cette région. L'eau douce de la rivière Mukengeria est utilisée dans la station de lavage, renforçant ainsi le lien avec son environnement naturel. La saison de récolte, qui s'étend d'octobre à décembre, donne naissance à un café qui incarne le terroir unique de cette région renommée.
La culture
Les agriculteurs livrant leur café à l'usine de Kiangombe cultivent principalement les variétés SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian dans de petits jardins, généralement de moins d’un hectare. Les cultivars « SL », développés dans les années 1930 et 1940 par les laboratoires agricoles Scott, sont rapidement devenus incontournables pour les producteurs de café kenyans grâce à leur système racinaire robuste. Ces racines permettent aux plantes de prospérer dans des conditions d'eau limitées, même sans irrigation.
Ces cultures s’inscrivent dans une démarche durable et respectueuse des bonnes pratiques agricoles, avec un souci constant de minimiser l'impact environnemental.
Le Batian, introduit par l’Institut de recherche sur le café du Kenya en 2010, porte le nom du plus haut sommet du mont Kenya. Cette variété se distingue par sa résistance aux maladies telles que la maladie des baies du caféier (CBD) et la rouille des feuilles (CLR). Elle est également prisée pour sa maturité précoce, produisant des rendements dès deux ans. De même, Ruiru 11, autre variété récente, est reconnue pour sa résistance accrue aux maladies et sa productivité élevée, tout en entrant en production après seulement deux ans.
Récolte et traitement après récolte
Pour garantir une qualité optimale, les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité par les agriculteurs, puis triées avec soin, à la fois visuellement et par flottaison, avant leur traitement à l’usine de Kiangombe. Les cerises sélectionnées sont ensuite traitées à l’aide d’un écopulpeur, un procédé efficace qui élimine la peau et le mucilage sans fermentation, réduisant ainsi la consommation d’eau.
Le café en parche est enfin séché sur des lits surélevés ou des séchoirs solaires durant une période de 7 à 18 jours, selon les conditions climatiques. Ce processus minutieux garantit un séchage uniforme et un taux d'humidité optimal.