Kenya - Inoi Ndimi AA - Lot #031

Ce lot provient de la station Ndimi, dans la région de Kirinyaga au Kenya.
 
Net et expressif, il offre une tasse structurée et juteuse centrée sur une vivacité citrique marquée, des notes de rhubarbe et de citron vert, et une intensité aromatique soutenue par un caractère végétal présent mais maîtrisé.
 
La tasse s’ouvre sur des agrumes acidulés et la rhubarbe, accompagnés d’accents de thé qui apportent de la finesse. Le milieu de bouche développe une douceur de fruits à noyau rehaussée de touches chaudes de toffee et de caramel, avec une texture soyeuse. La finale est longue, juteuse et parfumée, persistante sur le zeste d’agrumes et la rhubarbe.
 
En filtre, ce Kenya révèle une clarté proche du thé, une belle élévation d’agrumes et une expression aromatique très nette. En espresso, la concentration accentue la douceur, la texture et les accents de caramel tout en conservant la vivacité citronnée et le côté végétal.
 
Un Kenya raffiné pour les amateurs d’acidité vibrante, de rhubarbe et de citron vert, avec une intensité aromatique et une fraîcheur végétale bien équilibrées.
 
Région : Kirinyaga
Producteur : Ndimi Factory, Coopérative Inoi
Variétés : SL-28, SL-34, Ruiru-11, Batian
Récolte : 2025
Traitement : Lavé
 
Origine et coopérative
La station Ndimi est exploitée par l’Inoi Farmers’ Cooperative Society et est alimentée par 540 agriculteurs actifs. La station porte le nom de la localité Ndimi et se situe juste à l’extérieur de Kerugoya, dans le comté de Kirinyaga.
 
Localisation et terroir
La station se trouve sur les contreforts du mont Kenya, entre 1 650 et 1 800 m d’altitude. Les sols environnants sont des sols volcaniques rouges riches en minéraux, parmi les plus fertiles de l’ouest de Kirinyaga, offrant des conditions excellentes pour la culture de cafés de haute qualité. Kirinyaga se situe à environ 192 km au nord‑est de Nairobi et borde les comtés de Nyeri et Embu.
 
Variétés et climat
Les producteurs cultivent SL-28, SL-34, Batian et Ruiru‑11 sur des sols argilo‑limoneux. La floraison a lieu de février à avril et les récoltes s’étendent d’octobre à janvier. La région reçoit près de 1 400 mm de pluie par an et la température moyenne est d’environ 20,5 °C.
 
Récolte et traitement
Les cerises sont livrées à la station et triées à la main pour éliminer les fruits immatures, endommagés par les insectes ou défectueux. Après dépulpage, le café en parche fermente une nuit, est lavé puis classé en grades P1, P2, P3 et P light. Le séchage s’effectue sur une période de 10 à 20 jours.
 
Pratique agricole circulaire
Après le traitement, les agriculteurs récupèrent les pulpes restantes et les mélangent au fumier bovin pour produire un engrais naturel qu’ils réintègrent ensuite à leurs parcelles afin d’enrichir les sols.