Kenya - Inoi Kianderi AA #043 - 200g

Ce lot lavé de la région de Kirinyaga développe un profil vif et sucré, à la complexité de fruits sauvages, avec des notes de citron vert, de tomate rôtie et de prunelle, évoluant vers une finale de cassis au refroidissement.
 
Région : Kirinyaga
Producteur : Kianderi Factory
Variété : SL-34, Batian, SL-28, Ruiru 11
Récolte : 2026
Traitement : Lavé
 
La station de lavage Kianderi se situe au pied du mont Kenya, près de Kerugoya dans le comté de Kirinyaga. Elle appartient à l’Inoi Farmers Cooperative Society et reçoit les cerises de 900 producteurs actifs. Installée entre 1650 et 1800 mètres d’altitude, elle bénéficie de sols volcaniques rouges riches en minéraux et d’un climat idéal, avec 1400 millimètres de pluie par an et une température moyenne de 20,5 degrés. Cette partie occidentale de Kirinyaga est réputée pour être l’une des zones les plus fertiles du pays.
 
Les producteurs cultivent les variétés SL28, SL34, Batian et Ruiru 11 sur des sols argilo‑limoneux. La floraison a lieu de février à avril, et la récolte principale s’étend d’octobre à janvier.
 
À leur arrivée à la station, les cerises sont triées à la main pour éliminer les cerises non matures et les défauts. Elles sont ensuite dépulpées, fermentées une nuit, puis lavées et classées. Le séchage sur lits surélevés dure entre 10 et 20 jours selon les conditions.