Ethiopia Yosef Yohannis - Lot #1 - Natural - 250g

Voici un autre café de la région de Yirgacheffe, cette fois en traitement nature après récolte : les graines de café sèchent au soleil en cerises entières, sans que celles-ci aient été préalablement dépulpées, contrairement à ce qui est opéré dans le cas du process lavé. 
 
Il en résulte un caractère bien marqué et des arômes intenses de fruits mûrs, qui rappellent la pêche et les fruits exotiques, avec une belle acidité et beaucoup de sucre (miel, barbe à papa). Des arômes d'orange sont également perceptibles en finale.
 
En espresso, ce café produit des tasses très aromatiques, d'une grande rondeur, avec une texture épaisse.
 
Ce café est disponible dans nos 3 niveaux de torréfaction.
 
Région : Yirgacheffe
Productrice : Yosef Yohannis
Altitude : 1900 – 2200 m
Récolte : 2022
Variété : Dega, Wolisho
Traitement : Nature
 
Yosef Yohannis est une jeune caféicultrice établie à Tulissie, Yirgacheffe. Elle a grandi dans une famille qui se consacrait entièrement au café, et poursuit maintenant la tradition familiale avec ses frères et sœurs qui participent également aux activités de la ferme.
 
Yosef s'efforce d'offrir de plus gros volumes au marché international, en gardant toujours à l'esprit la qualité. Pour ses caféiers, Yosef utilise notamment des engrais organiques fabriqués à partir de déchets animaux et de feuilles d'arbres.
 
Après récolte, les cerises de café sont placées sur des lits surélevés faits de bambous, où elles sèchent entre 14 à 20 jours.