Ethiopia Mundayo - Natural - 250g

A l'instar de notre dernier café nature d'Ethiopie (Arbegona), Mundayo Natural est un café très intense et complexe, floral et fruité, qui produit des tasses vibrantes et expressives, avec des notes florales sucrées, vanillées et musquées, de fruits rouges (framboise), un acidité modérée, et des arômes de liqueur de cerises en tasse, en refroidissant.
 
En espresso, Mundayo Nature offre également une texture sirupeuse.
 
Région : Nensebo, West Arsi (Oromia)
Producteur : AASH Factory
Variété : JARC varieties, Heirloom
Altitude : 1950 m
Récolte : 2022-2023
Traitement après récolte : Nature
 
Environ 750 fermiers locaux approvisionnent la station de lavage. Leurs exploitations sont situées à des altitudes élevées, à partir de 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les fermes sont plantées d'un mélange de variétés JARC (Jimma Agricultural Research Centre) et de variétés locales qui sont adaptées aux conditions uniques de la région.
 
Comme les exploitations sont petites, la plupart des travaux sont effectués en famille. Les agriculteurs cueillent sélectivement à la main les cerises rouges mûres et les livrent à la station de lavage d'AASH.
 
À la station, les cerises sont triées visuellement à la main pour éliminer les défauts et sont mises à sécher sur des lits surélevés. Les cerises sont ratissées fréquemment pour assurer un séchage uniforme, qui dure entre 20 et 25 jours.