Ethiopia - Bona Zuria - Anaerobic natural - 250g
La station de lavage Ayele Tulu est située dans le district Bona Zuria, dans la région de Sidamo, reconnue pour ses cafés de haute qualité, se distinguant par leur brillance et leur intensité, comparables aux cafés réputés de la région de Yirgacheffe.
Les fermiers cueillent soigneusement les cerises mûres et les apportent à la station, où seules les cerises parfaitement mûres sont acceptées pour la fermentation anaérobie. Ces cerises sont ensuite enfermées dans des sacs GrainPro et fermentent sans oxygène pendant 18 à 24 heures.
Après la fermentation, les cerises sont étalées sur des lits surélevés pour sécher au soleil. Les ouvriers les retournent fréquemment pour assurer un séchage uniforme, qui dure de 2 à 3 semaines.
Ce café est une véritable symphonie de saveurs florales et fruitées, avec des notes exotiques d'ananas et de fruits rouges comme la framboise et la fraise, ainsi qu'un soupçon de raisins de Smyrne. Son profil équilibré est rehaussé par un parfum de rose et une acidité vive qui sublime l'expérience de dégustation.
Même en version Ultra-light, nous apprécions particulièrement Bona Zuria lorsqu'il est extrait à des températures modérées.
Région : Sidamo
Producteur : 600 fermiers, Ayele Tulu Station
Altitude : 2190 m
Variété : Heirloom
Traitement : Nature Anaérobique