Ecuador - Finca La Noria - Washed Gesha

Les cafés d’Équateur continuent de nous émerveiller, et cette nouvelle pépite ne fait pas exception : un Gesha lavé issu de la ferme La Noria, lauréate de la "Cup of Excellence" en 2023.
 
Dès que le café est moulu, les arômes se révèlent avec intensité : fragrances florales envoûtantes mêlées à des arômes de fruits mûrs et sucrés. En tasse, l’expérience se prolonge avec des notes éclatantes de jasmin, de fruit de la passion et de fruits rouges.
 
En espresso, ce café se distingue par une texture fine et soyeuse, à la fois légère et crémeuse. Sa clarté aromatique remarquable, portée par une acidité vive, juteuse et rafraichissante, s’épanouit longuement en bouche, avec une finale élégante et persistante.
 
Un véritable voyage sensoriel au cœur des Andes équatoriennes.
 
Région : Villonaco, Loja
Producteur : Maria del Pilar Burneo, Finca La Noria
Variété : Green Gesha
Récolte : 2024
Traitement : Lavé, double fermentation
 
LA FERME
 
La Noria fait partie de la coopérative ChocoVilcaMundo (CVM), un réseau de fermes de cacao et de café produisant également du miel. L’approche est résolument respectueuse de l’environnement, avec une priorité donnée à l’agroforesterie. Les membres de CVM élaborent leurs propres engrais et utilisent exclusivement des pesticides et fongicides naturels.
 
Au cours des trois dernières années, La Noria s’est classée parmi les 10 meilleures de la Taza Dorada en Équateur, et en 2023, elle a remporté la première place à la Coupe d’Excellence (COE) grâce à un Gesha lavé.
 
TERROIR
 
Située dans la vallée de Vilcabamba, dans la province de Loja, surnommée la vallée de la longévité, la ferme s’étend entre 2 000 et 2 270 mètres d’altitude. Les températures moyennes oscillent entre 13 °C la nuit et 23 °C en journée.
 
La saison des pluies s’étend d’octobre à août, tandis que la récolte a lieu pendant la saison sèche, entre juin et septembre.
 
Le climat est sec, modelé par les courants océaniques du Pacifique et les vents des montagnes du parc national Podocarpus.
 
PROCESSUS HUMIDE
 
Récolte des baies rouges et mûres
Lavage et élimination des baies flottantes dans une cuve
Fermentation des baies entières dans des sacs pendant 48 heures, en les retournant toutes les 12 heures
Dépulpage, puis fermentation des grains pendant 48 heures supplémentaires, avec retournement régulier
Lavage minutieux des grains dans des cuves