Ecuador - Finca El Dorado - Washed Gesha Lot 2 - 125g

Nous sommes heureux de proposer ce Lot  n°2 de Finca El Dorado, un Gesha lavé issu d’un traitement particulièrement soigné : une journée de fermentation en cerises, suivie de cinq jours en mucilage, avant lavage et séchage lent jusqu’à 11 % d’humidité. Un protocole précis, pensé pour préserver la pureté et la délicatesse aromatique du Gesha.
 
En extraction filtre, la tasse s’ouvre sur des notes florales fines - fleur blanche, fleur de pommier - avant de glisser vers un registre qui évoque le thé blanc. À chaud, le profil reste discret, puis gagne en relief lorsque la tasse refroidit : une acidité nette apparaît, accompagnée d’agrumes (mandarine, pamplemousse rose) et d’une sensation gourmande, légèrement umami, qui apporte de la profondeur. La texture est souple, très fluide. Le caractère orangé domine, parfois rejoint par une pointe de groseille ou de framboise. L’ensemble est propre, délicat, très “gouleyant”, davantage porté par la finesse et la progression en tasse que par une intensité aromatique marquée.
 
En espresso, ce lot révèle une tout autre dimension. La texture est riche et soyeuse, l’acidité gagne en intensité, et les aspects fruités s’expriment plus clairement. La tasse est lumineuse, longue, avec une tension citrique qui soutient parfaitement les arômes floraux. La longueur en bouche est particulièrement impressionnante.
 
Un espresso atypique, expressif, et d’une grande élégance.
 
Région : Loja
Producteur : Bernard Uhe, Finca El Dorado
Récolte : Juillet 2025
Variété : Gesha
Traitement : Lavé, double fermentation