Ecuador - Finca El Dorado - Washed Gesha Lot 2 - 125g
Nous sommes heureux de proposer ce Lot 2 de Finca El Dorado, un Gesha lavé issu d’un traitement particulièrement soigné : une journée de fermentation en cerises, suivie de cinq jours en mucilage, avant lavage et séchage lent jusqu’à 11 % d’humidité. Un protocole précis, pensé pour préserver la pureté et la délicatesse aromatique du Gesha.
En extraction filtre, la tasse s’ouvre sur des notes florales fines - fleur blanche, fleur de pommier - avant de glisser vers un registre qui évoque le thé blanc. À chaud, le profil reste discret, puis gagne en relief en refroidissant : une acidité nette apparaît, accompagnée d’agrumes doux (mandarine, pamplemousse rose) et d’une sensation gourmande, légèrement umami, qui apporte de la profondeur. La texture est souple, très fluide. Le caractère orangé domine, parfois rejoint par une pointe de groseille ou de framboise en refroidissant. L’ensemble est propre, délicat, très “gouleyant”, porté davantage par la finesse et la progression en tasse que par une intensité aromatique marquée.
En espresso, ce lot révèle une tout autre dimension. La texture est ample et soyeuse, l’acidité gagne en intensité, et la floralité s’exprime avec une clarté remarquable. La tasse est lumineuse, longue, avec une tension citrique qui soutient parfaitement les arômes floraux. La longueur en bouche est particulièrement impressionnante.
Un espresso atypique, expressif, et d’une grande élégance.
We are pleased to offer this Lot 2 from Finca El Dorado, a washed Gesha processed with particular care: one day of fermentation in cherry, followed by five days in mucilage, then washing and slow drying to 11% humidity. A precise protocol designed to preserve the purity and delicate aromatic character of the Gesha.
In filter brewing, the cup opens with fine floral notes — white flowers, apple blossom — before moving toward a profile reminiscent of white tea. When hot, the expression remains subtle, then gains definition as it cools: a clean, bright acidity emerges, accompanied by soft citrus (mandarin, pink grapefruit) and a gentle, slightly umami depth. The texture is supple and very fluid. The orange‑toned character leads the cup, sometimes joined by a hint of redcurrant or raspberry as it cools. The overall impression is clean, delicate, and highly drinkable, driven more by finesse and the way the cup evolves than by strong aromatic intensity.
As an espresso, this lot reveals a different dimension. The texture becomes ample and silky, the acidity gains intensity, and the floral character expresses itself with remarkable clarity. The cup is bright and long, with a citric tension that supports the floral notes beautifully. The length on the palate is particularly impressive.
An espresso that is atypical, expressive, and deeply elegant.