Colombia - Inmaculada - Washed Gesha - 250g

Ce Geisha lavé s’ouvre sur des arômes d’agrumes mûrs - orange et pamplemousse - soutenus par une acidité éclatante. Les notes de toffee apportent une douceur chaleureuse, particulièrement mise en valeur en espresso, où la texture devient presque sirupeuse. En filtre, son expression aromatique claire en fait un café très facile à boire, tout en finesse.
 
Région : Huila
Producteur : Inmaculada Fellows Farms
Récolte : Mai 2025
Variété : Geisha
Traitement : Lavé
 
Ce Geisha lavé provient du programme Fellow’s Farms, développé dans la région de Huila, où des petits producteurs sélectionnés cultivent des parcelles d’altitude en suivant des critères de qualité stricts établis par Inmaculada. Les cerises sont récoltées exclusivement à pleine maturité, et un système de primes récompense les producteurs pour la qualité de leur cueillette, garantissant une sélection rigoureuse dès l’origine.
 
Pour préserver la fraîcheur et éviter toute fermentation indésirable, les cerises sont collectées directement chez les producteurs puis acheminées immédiatement vers les installations de traitement d’Inmaculada. Elles y subissent une première étape de flottation pour éliminer les fruits immatures ou endommagés, avant d’être triées électroniquement puis manuellement afin d’assurer une uniformité parfaite et d’écarter tout défaut.
 
Le procédé lavé est ensuite réalisé dans des conditions contrôlées, adaptées aux spécificités du Geisha, afin de préserver la clarté aromatique et la précision du profil. Après un lavage à l’eau claire, le café sèche lentement dans des structures paraboliques sous serre, un environnement qui protège des pluies et des excès de chaleur tout en permettant une déshydratation régulière, essentielle pour conserver les notes florales et citronnées caractéristiques de la variété.
 
Chaque lot est ensuite dégusté et évalué individuellement pour confirmer son profil et son score, avec une traçabilité complète depuis la parcelle jusqu’à l’exportation. Le programme Fellow’s Farms offre par ailleurs aux producteurs un accompagnement technique, un accès à des infrastructures de transformation de haut niveau et une ouverture vers les marchés internationaux, alliant ainsi qualité exceptionnelle et impact positif pour les communautés locales.