Colombia - Potosi - CGLE-17 Honey

Si vous aimez les cafés qui sortent de l’ordinaire, vous risquez d'adorer ce café de Colombie au profil aromatique complexe et surprenant. Il rappelle immédiatement certains rhums vieux (Venezuela, Guatemala), les raisins secs, l’ananas mûr à point. Des notes plus légères de barbe à papa, de toffee, de crème glacée aux fraises et d’olives Kalamata sont aussi de la partie.
 
L’acidité, vive et élevée, harmonise admirablement cette palette aromatique dense et riche.
 
En outre, ce café s’extrait très facilement et délivre des tasses riches en arômes en toutes circonstances. Les extractions espresso offrent des tasses avec une texture et une longueur en bouche remarquables, et accentuent généralement le côté « funky » de ce café (les notes alcoolisées et de fruits mûrs, liées à la fermentation opérée après récolte). En combinaison avec le lait, les boissons obtenues sont de véritables desserts !
 
 
Région : Valle del Cauca
Producteur : Potosi (Café Granja La Esperanza)
Altitude : 1890 m
Variété : CGLE-17 (hybride de Geisha et Caturra)
Récolte : février 2023
Traitement : Honey : les cerises de café entières fermentent pendant 2 jours, puis sont dépulpées, et fermentées en mucilage pendant 1 jour. Après le processus de fermentation, le café est séché pendant 20 jours.
 
CGLE HYBRID 2017
 
Cette variété a été créée à partir d'une expérience de croisement entre des Caturras sélectionnés et des variétés éthiopiennes (dans ce cas, il s'agit de Geisha).
 
Les objectifs principaux étaient d'augmenter la résistance à la rouille du café et l'adaptabilité aux saisons sèches.
 
La recherche a commencé en 2011 avec une première sélection de Caturras, plantée dans la ferme de Potosi ; le résultat hybride de cette sélection a été planté sur le terrain en 2014.
 
Trois ans plus tard, les premières cerises récoltées ont été traitées et le résultat en tasse manquait initialement de complexité. Au-delà d’une bonne tasse, l'équipe cherchait une différence dans la physiologie des arbres, dans les rendements, etc. Une fois cette deuxième phase achevée, le dernier croisement a été effectué en utilisant la variété Geisha, sélectionnée dans l'exploitation Cerro Azul.
 
Le premier lot de ce nouvel hybride a été planté en 2017 dans l’une des zones les plus élevées de l'exploitation Potosi (1890 m d'altitude). 642 arbres ont été plantés.
 
Quelques caractéristiques physiques des arbres :
Stature : naine / compacte
Couleur de l'extrémité des feuilles : vert
Taille des grains : Grands et fins (semblables à ceux de la variété Geisha)
Potentiel de rendement : élevé. 3,5 kg de cerises fraîches par arbre
La distance entre le sol et les premières branches est d'environ 50 cm (beaucoup plus importante que pour les autres variétés).