Colombia - Aroma Nativo - Pink Bourbon EFM - 250g

Si vous aimez les cafés fruités et floraux, vous allez adorer cette nouvelle création !
 
Ce café est un lot exclusif élaboré par Luis Marcelino, qui a développé une méthode unique de fermentation du café, qui permet de révéler toute la richesse aromatique de ce café d'exception.
 
Ce café vous offre un bouquet de saveurs intenses, qui évoque les meilleurs crus de Gewurztraminer. Vous serez séduit par ses notes de raisins mûrs, de lychee, de rose et de pamplemousse, qui se marient à merveille dans une texture crémeuse et onctueuse. Vous apprécierez son acidité vive et rafraîchissante, qui vous fera frissonner de plaisir !
 
 
Région : Huila Acevedo (1600 m)
Producteur : Luis Marcelino, Veci Project
Variété : Bourbon Rose
Récolte : Juillet 2023 – Lot EFM 3144 (408 kg)
Traitement : Honey, double fermentation
 
 
Pour ce lot spécial, les cerises entières bien mûres de ce café de variété Bourbon rose sont passées par une étape de fermentation en absence d'oxygène, puis elles ont été dépulpées. Une deuxième étape de fermentation en fûts scellés a ensuite été réalisée, avec inoculation de bactéries natives et de levures spécifiques.
 
Séchage : 12 jours en séchoir parabolique, puis stabilisation pendant 2,5 mois en chambre à température contrôlée.
 
Depuis quatre ans, Aroma Nativo tisse des liens entre des producteurs de café colombiens inconnus et des torréfacteurs renommés du monde entier.

En 2022, Luis Marcelino, fondateur d'Aroma Nativo, va plus loin en lançant le projet Veci : une production collaborative de café entre des producteurs de café qui ont de bonnes pratiques agronomiques mais qui manquent d'infrastructures, d'espace sur la ferme pour traiter leur café et Aroma Nativo qui apporte ses connaissances et ses installations de traitement situées dans le sud de Huila et le département de Quindio.