Colombia Washed Bourbon - Las Nubes - 250g

Ce Bourbon lavé présente une acidité et une sucrosité très élevées et un profil aromatique subtil, avec des notes épicées (grains de coriandre) et fruitées : agrumes, ananas et mangue.
 
Les extractions espresso produisent des tasses à la texture veloutée, avec une acidité très intense et une excellente longueur en bouche.
 
Région : Risaralda
Producteur : Marco Echeverry
Récolte : été 2021
Variété : Bourbon
Traitement : Lavé
 
Marco Echeverry est issu d'une famille de producteurs de cafés, établie depuis plusieurs générations. Marco a été formé aux techniques récentes du traitement des cafés. La production de ce café a été réalisée avec un grand soucis du détail : caféiers taillés pour en faciliter la récolte, cueilleurs formés pour sélectionner les cerises de café sur base de couleurs bien précises, fermentation anaérobique sèche initiale de 24 heures après dépulpage, 3 étapes de lavage, puis séchage contrôlé d'environ 18 jours.