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Colombia - La Bonita - Washed Pink Bourbon - 250g

Colombia - La Bonita - Washed Pink Bourbon - 250g

Grâce au traitement minutieux après récolte orchestré par Jorge Rojas, ce Bourbon Rose révèle des arômes intensément fruités, évoquant les raisins mûrs gorgés de soleil. Mais ce n’est pas tout ! Les extractions en filtre vous transporteront vers vos souvenirs de cerises à l’eau-de-vie, avec une touche subtilement vanillée qui caresse le palais. Sa douceur est tout simplement irrésistible.

 

Ce Bourbon Rose, né de soins attentifs, est une pépite rare à savourer.

 

Région : Planadas, Tolima (1990 m)

Producteur : Carlos Andrade, La Bonita

Traitement : Jorge Elias Rojas Vásquez

Variété : Bourbon Rose

Récolte : Janvier 2024

Traitement : Lavé

 

Jorge Rojas est né en 1988. À l'âge de 12 ans seulement, il a perdu son père et a commencé à travailler avec sa mère dans l'exploitation familiale de café. Il a terminé sa scolarité après la troisième année et a consacré sa vie au café.

 

Il a toujours voulu produire du café haut de gamme et a très vite rejoint l'association ASOPEP Planadas. Depuis le début, il utilise des techniques d'agriculture écologique et, avec 300 autres exploitations, il a obtenu son certificat BIO par l'intermédiaire de l'ASOPEP. Il est donc l'un des rares producteurs de café de spécialité biologique haut de gamme.

 

En 2021, il a commencé à acheter des cerises de café à sa famille et à ses voisins en raison de son travail remarquable en tant que producteur de café. Aujourd'hui, il possède trois fermes de café et transforme dans son usine de traitement au village des cerises provenant de 12 fermes différentes.

 

Ce Pink Bourbon a été récolté en janvier 2024, transporté à Planadas dans la soirée et fermenté en tant que cerises entières dans des fûts fermés. Après 36 heures, les cerises ont été dépulpées et le café placé dans les cuves de fermentation pour une nouvelle période de 36 heures. À la fin de cette période, il a été délicatement lavé et a été soumis à un processus de séchage mécanique, imitant le séchage naturel. Cela signifie que le silo a été mis en marche pendant 8 heures, puis le café a reposé pendant 16 heures, avant d'être remis en marche, etc. À un taux d'humidité de 20 %, Jorge a stocké le café dans son entrepôt pendant 48 heures pour que l'activité de l'eau se stabilise à nouveau et a terminé le processus de séchage.process.

 

Carlos André, caféiculteur passionné, a tissé une vie de dévouement et d'amour pour la terre dans la ferme de La Bonita. D'une superficie de 2,5 hectares, cette terre a vu, au fil des ans, les premières cultures de canne à sucre et d'arbres fruitiers qui ont marqué le début de son parcours agricole.

 

Il y a six ans, déterminé à explorer de nouveaux horizons, Carlos André s'est lancé dans le monde difficile mais gratifiant du café de spécialité. Son choix, la variété Pink Bourbon, reflète non seulement son audace, mais aussi son goût pour l'exotisme et l'originalité. Ce changement d'orientation agricole a transformé sa ferme La Bonita, située à 1990 m d'altitude, dans la belle région d'El Jardin, en un coin plein d'arômes captivants et de paysages pittoresques.

 

Avec son épouse, Luis Carlos Andrade Tovar, le couple a cultivé non seulement la terre, mais aussi une famille dynamique. Avec trois enfants, Marco David, Karla Celeste et Miguel Angel, la ferme est devenue un foyer plein de rires, de travail acharné et du doux parfum de la culture du café.

 

Chaque jour à la Bonita est une nouvelle page dans le livre de la vie de Carlos Andre. La récolte du café Pink Bourbon n'est pas seulement un événement annuel, mais un chapitre évolutif qui souligne son engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité. L'histoire qui se déroule sur cette terre, riche en traditions et en passions partagées, est un héritage qui résonnera à travers le temps, unissant les générations futures aux racines profondes de la famille Andrade.

    30,00 €Prix
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