Colombia - Aroma Nativo - Geisha EMV - 250g

Vous cherchez un café d'exception, qui vous fera voyager par ses saveurs et ses arômes ?
 
Découvrez ce nouveau Geisha, cultivé en Colombie, traité par Luis Marcelino en fermentation lactique, un procédé innovant qui lui confère une douceur et une complexité aromatique exceptionnelles.
 
Vous serez immédiatement séduit par ses notes subtiles de cardamome fraîchement concassée, de citronnelle et de zeste de citron, qui se mêlent harmonieusement dans une texture beurrée et veloutée. Vous apprécierez l'équilibre parfait entre acidité et sucrosité, qui vous laissera une impression de fraîcheur et de légèreté. Vous aurez envie de prolonger ce moment de plaisir, qui vous fera oublier le temps qui passe.
 
 
Région : Huila Acevedo (1600 - 1700 m)
Producteur : Luis Marcelino, Veci Project
Variété : Geisha
Récolte : Juin 2023 – Lot EMV23058 (382 kg)
Traitement : Honey, fermentation lactique
 
 
Après une cueillette sélective et un premier tri à la main, les cerises entières de ce café de variété Geisha sont passées par une étape de fermentation en absence d'oxygène, puis elles ont été dépulpées. Une deuxième étape de fermentation en fûts scellés a ensuite été réalisée, avec inoculation de bactéries lactiques issues de la fermentation d'un lot traité précedemment.
 
Séchage : 15 jours en séchoir parabolique, puis stabilisation pendant 3 mois en chambre à température contrôlée.
 
Depuis quatre ans, Aroma Nativo tisse des liens entre des producteurs de café colombiens inconnus et des torréfacteurs renommés du monde entier.

En 2022, Luis Marcelino, fondateur d'Aroma Nativo, va plus loin en lançant le projet Veci : une production collaborative de café entre des producteurs de café qui ont de bonnes pratiques agronomiques mais qui manquent d'infrastructures, d'espace sur la ferme pour traiter leur café et Aroma Nativo qui apporte ses connaissances et ses installations de traitement situées dans le sud de Huila et le département de Quindio.