Colombia - Fincamigos - Washed Tabi - 250g

Ce café lavé de la région de Jardín en Colombie frappe par sa grande sucrosité et la délicatesse de ses arômes, avec des notes beurrées, végétales (thé), d'agrumes et de fruits rouges, ainsi que de caramel blond. L'acidité est élevée, la texture assez fine mais veloutée en espresso.
 
Ce café s'extrait facilement et permet d'obtenir de très bons résultats en torréfaction Omni-light, aussi bien pour les méthodes douces (percolation, immersion) qu’en espresso avec moulin séparé.
 
La torréfaction Espresso est également possible, pour ceux qui souhaitent davantage de texture et/ou une acidité plus contenue, ou pour l'espresso en machine automatique avec broyeur intégré.
 
Région : Antioquia
Producteur : Fincamigos
Variété : Tabi
Récolte : 2022
Traitement après récolte : Lavé
 
 
Fincamigos est une exploitation située dans la très belle région de Jardín, dans le département d'Antioquia, au nord-ouest de la Colombie. L'exploitation se situe entre 1741 et 1950 mètres d'altitude et s'étend sur 16 hectares dont 12 sont plantés de café. Parmi les variétés plantées dans l'exploitation, citons le Laurina, le Sudan Rume, le Tabi et le Geisha. La ferme dispose de 4 hectares pour la conservation de la forêt afin de protéger l'environnement naturel. Elle a également planté 650 arbres et plantes indigènes.
 
La variété Tabi a été développé par Cenicafe en 2002 pour combattre la rouille des feuilles du caféier. Il s'agit d'un croisement entre le Typica, le Bourbon et l'Hybride de Timor. Son nom vient du mot "tabi", qui signifie "bon" en Guambiano, le dialecte d'une tribu indigène de Colombie. Il a été planté sur Fincamigos en 2018.
 
Après une cueillette sélective et un lavage, ce café a été dépulpé puis fermenté à sec pendant 48 heures avant d'être ensuite lavé et nettoyé, puis séché sur des lits surélevés jusqu'à ce que l'humidité atteigne 11%.