Colombia - Finca El Turpial - Washed Geisha - 125g

Nous sommes heureux de présenter ce lot de la Finca El Turpial, cultivé par Emerson Felipe Narváez dans les montagnes de Nariño. À 2 200 m d’altitude, ce producteur passionné façonne des cafés d’une grande pureté aromatique grâce à une approche méticuleuse et une maîtrise précise des fermentations.
 
En extraction filtre, le Geisha dévoile un profil d’une finesse remarquable, porté par les fleurs et les fruits rouges. Le nez s’ouvre sur la rose et les fleurs blanches, avec une touche légère de citronnelle. En bouche, les agrumes se mêlent aux fruits rouges - mandarine, pamplemousse rose, groseille - et une nuance évoquant la forêt noire peut apparaître lorsque la tasse refroidit.
 
La texture est fluide, presque aérienne, et l’acidité brillante apporte une tension nette sans jamais dominer. L’ensemble évolue avec élégance, révélant une complexité florale et fruitée très précise.
 
En espresso, nous n’avons probablement pas réussi à exprimer le plein potentiel de ce merveilleux lot. L’équilibre aromatique correspond moins à ce que nous recherchons, avec une présence plus marquée de notes issues du traitement après récolte que de ses superbes arômes floraux et fruits rouges. 
 
Traitement après récolte :
72 h de fermentation en cerises (dans des sacs GrainPro)
dépulpage
48 h de fermentation anaérobie à sec en mucilage
Lavage
Séchage 13 à 18 jours sur lits africains
 
Région : Cumbitara, Nariño
Producteur : Emerson Felipe Narváez
Récolte : Décembre / December 2025
Variété : Geisha
Traitement : Lavé, double fermentation
 
À propos du producteur
 
Emerson Felipe Narváez, 33 ans, est un producteur de deuxième génération originaire de Cumbitara. Dans une région où les cultures illégales dominent souvent l’économie, il a choisi une voie exigeante : produire des cafés de haute qualité, de manière durable et transparente.
 
Sa démarche est aussi rigoureuse qu’innovante. Il demande aux cueilleurs d’utiliser des sacs GrainPro pour la récolte des cerises, afin de préserver et transporter les micro‑organismes présents sur la ferme jusqu’à la station de traitement - une approche rare, pensée pour enrichir la fermentation.
 
Les cerises parfaitement mûres fermentent d’abord 72 heures en cerises, puis 48 heures en mucilage, avant un lavage minutieux et un séchage lent sur lits surélevés.
 
Parti de presque rien, Emerson a progressivement hissé ses cafés parmi les meilleurs de Nariño, remportant plusieurs éditions du concours « Mi Nariño ». Son travail incarne une vision : prouver que qualité, intégrité et engagement peuvent transformer une région et offrir une alternative durable aux cultures à haut risque.