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Colombia - Finca Andaluz - Washed Wush Wush - 250g

Colombia - Finca Andaluz - Washed Wush Wush - 250g

Découvrez le Wush Wush, un café aux origines lointaines et aux arômes secrets !

 

Ce café est issu d'une variété locale découverte dans la région de Wushwush, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, berceau du café. Il a été introduit en Amérique du Sud dans les années 1990, où il s'est adapté aux terroirs de Colombie et de Panama.

 

Ce lot a été cultivé par Manfred Hiller, un producteur passionné et innovant, qui a suivi un protocole de fermentation rigoureux et maîtrisé, pour révéler tout le potentiel de ce café d'exception. Après récolte, les cerises de café sont placées dans des sacs fermés pour 48 heures de fermentation, dépulpées, puis à nouveau fermentées pendant 24 heures, à température contrôlée. Ensuite, l'opération de séchage peut durer jusqu'à 10 jours.

 

Ce café offre une dégustation raffinée et surprenante, car il dévoile ses qualités avec sobriété mais avec une belle assurance : il offre des tasses très expressives mais équilibrées, jamais exubérantes. Sucrosité, acidité et umami se combinent à merveille et subliment les notes délicates de beurre chaud, de pêche blanche et de thé noir.

 

 

Région : Quindio

Producteur : Manfred Hiller, Finca Andaluz

Variété : Wush Wush

Récolte : Février 2023

Traitement après récolte : Lavé

    27,00 €Prix
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