Ethiopia Duromina Site 2 Lot #29 - Washed - 250g

Ce café lavé de la région de Jimma, d’une grande délicatesse, présente des arômes ciselés de thé noir, de citron confit et de bergamote, des notes florales qui évoquent le jasmin, et nous a parfois fait penser au délicieux parfum des pêches saupoudrées de sucre vanillé, lentement rôties dans le beurre.
 
La dominante citronnée confère à ce café une acidité brillante rafraichissante, particulièrement en extraction filtre type V60, qui s’accompagne d’une très grande sucrosité. En espresso, on retrouve le « punch » lié à cette acidité élevée, le plaisir de la longueur en bouche sucrée, et une texture assez fine mais plutôt soyeuse.
 
Disponible dans nos 3 niveaux de torréfaction.
 
Région : Jimma
Producteur : Coopérative Duromina
Variété : Heirloom
Récolte : 2021/2022
Traitement après récolte : Lavé
 
Duromina, qui signifie "améliorer leur vie" en langue Afan Oromo, est une coopérative caféicole située dans le sud-ouest de la zone de Jimma.
 
Le café y est cultivé depuis des générations, mais il était traditionnellement traité selon la méthode sèche (nature). Les agriculteurs accordaient peu d'attention au contrôle qualité. Malgré un climat et une altitude idéaux pour la culture du café, le café de la région était synonyme de qualité médiocre. Année après année, les agriculteurs recevaient des prix bas pour leur café, ce qui ne leur permettait pas de vivre confortablement. Sur le papier, ils avaient pourtant tout ce qu'il fallait : une très haute altitude, des sols riches et fertiles, les variétés historiques incroyablement complexes de l'Éthiopie et de bonnes précipitations. Le chaînon manquant était le contrôle qualité.
 
En 2010, une centaine de caféiculteurs locaux se sont regroupés pour former Duromina. Comme son nom l'indique, leur objectif était simple : améliorer leur vie. Grâce à un soutien technique, à des conseils commerciaux et à un accès au financement par le biais de l'Initiative TechnoServe, les membres ont acquis et installé une station de lavage et ont commencé à traiter du café entièrement lavé pour la première fois. Ces améliorations ont permis à Duromina de produire un café de haute qualité et d'apporter une nouvelle prospérité à la communauté. Deux ans plus tard, un panel international de juges professionnels a désigné le café de Duromina comme étant le meilleur d'Afrique, décernant à la coopérative le premier prix du principal concours régional de dégustation.